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內容來自YAHOO新聞

辛辣山葵滋味好殺菌防癌緩鼻炎

山葵原產於日本，是吃壽司及生魚片時不可缺少的代表性辛香料。由於味道強烈經常被認為是陽性食材，但若直接啃咬並沒有辣味，屬中性食材。山葵只要磨碎就會因為酵素作用而變得辛辣。在中醫上能溫暖、恢復腸胃功能，也可促進食欲。獨特的辣味成分是來自異硫氰酸鹽，它強烈的抗菌作用經常被用在生魚片料理，而刺激的香味有增加食欲及促進消化的效果。山葵屬十字花科植物，它含有的異硫氰酸鹽與綠花椰有相同的抗癌作用。另外，其揮發性高，辣味及香味也容易流失，所以食用前再磨碎即可。【食用祕訣】加入檸檬解除鼻炎寒性體質的人可當作辣味的佐料加進各種料理。茶泡飯可加入一點山葵；而酪梨可淋上山葵醬油食用，在磨碎的山葵中加入檸檬汁還有解除鼻炎的效果。【熱量】88kcal / 100g 【營養成分】?維生素C ?異硫氰酸鹽【功效】增進食欲促進消化解除便秘 【挑選方法】從根部到尖端都是同樣粗度，鮮嫩的綠色表示品質優良。 *【保存方法】 *用沾濕的白報紙包裏或用保鮮膜包覆，放進冰箱蔬果室。脫水是最大的敵人。 文章出自於台灣廣廈：《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/辛辣山葵滋味好-殺菌防癌緩鼻炎-003203328.html

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